这才是炸酥肉的传统做法,教你一招,外焦里嫩,越嚼越香,真解馋

〖壹〗、准备肉片：将五花肉去皮后切成0.3厘米厚的片，放在盆中备用。使用五花肉炸出的酥肉口感更佳 ，越嚼越香 。

〖贰〗 、炸酥肉时
，牢记放“3样料”，少一样都不正宗 ，分享正确做法！你都学会了吗？三样料分别是花椒碎
、鸡蛋、红薯淀粉
，有了它们做好的炸酥肉才吃着香，嚼着酥脆 ，花椒碎能让酥肉更香浓
，味道有特点
。

〖叁〗 、要说过年最喜欢吃什么菜？妈妈炸的酥肉肯定排第一：猪肉经过炸制，外焦里嫩 ，越嚼越香。

〖肆〗
、炸货的香气是河南年货的典型代表 。腊月二十六，河南人家常在院子里架起铁锅炸丸子
，菜籽油烧至冒青烟时，调好的肉馅被挤成丸子滚入油锅 ，“滋啦 ”一声后
，金黄的丸子翻着跟头浮上来，香气顺着胡同飘出老远
。

〖伍〗、炸醋肉 炸醋肉做法其实不难 ，重要的是调料
，用香醋，盐 、鸡精
、蒜泥、酱油等酱料进行研制 ，再裹上一层地瓜粉。下面放入油锅炸制
，炸好的醋肉酥脆可口，里层软嫩爽滑 ，而且淡淡的醋香夹杂着蒜香
，微酸的口感，让人多吃都吃不腻 ，越嚼越香 。

炸酥肉,调面糊加水是外行!教你正确做法,炸好的酥肉又香又脆,凉了也不...

〖壹〗 、材料准备主料：五花肉500克（肥瘦相间，去皮切1厘米粗条）
。

〖贰〗、将油温再次加热至全热
，将刚刚炸好的酥肉回锅复炸半分钟，这样能让酥肉的口感更加酥脆。

〖叁〗
、肉腌好挂红薯淀粉糊 ，先中火炸熟再大火复炸一遍就外酥里嫩 。

〖肆〗、炸酥肉酥脆不回软的关键在于调糊时用啤酒代替水
，并掌握正确的腌制 、挂糊
、炸制步骤。

〖伍〗、正确做法是使用红薯淀粉并加入泡打粉，这样炸出的酥肉酥脆咸香 ，放一周也不会皮软
。

〖陆〗 、炸酥肉时调制面糊需同时使用红薯淀粉和面粉
，且二者比例为3：1，这样炸出的酥肉才能焦香酥脆不回软。

这才是炸酥肉好吃的做法,不要乱加水,教你一招,外酥里嫩,好吃得停不下来...

关键点：避免加水 ，防止面糊稀薄导致脱浆 。初炸定型锅中倒入足量花生油
，烧至六成热（筷子插入冒小泡）
。

生姜
、大葱、花椒 、料酒
、五香粉、食盐 、面粉
、红薯淀粉、鸡蛋 、啤酒、菜籽油。

准备食材 主料：五花肉（切成小指粗细的条）辅料：豌豆粉（淀粉）
、鸡蛋、姜末 、豆瓣水
、花椒粒、啤酒 、盐调制面糊 将切好的五花肉放入稍大的盆中 。加入适量的豌豆粉，豌豆粉是制作酥肉的关键 ，它能让酥肉更加酥脆
，而且不需要加水
。

炸酥肉正确做法：调面糊不加水，用啤酒替代 ，炸后酥脆不回软 炸酥肉的关键在于面糊调制和炸制工艺。

炸酥肉放一会就回软,到底该怎么挂糊?

调糊与裹糊 将腌制好的肉条放入蛋糊中，搅拌至每条均匀裹糊 。

因为肉条挂糊的时候
，挂糊的方式不对造成的
。比如用错了糊，使用了较稀的水淀粉糊 ，炸酥肉应该用酥糊。就是猪肉的水分太多
，糊没有完全地挂到肉条上 。

炸酥肉酥脆不回软的关键在于调糊时用啤酒代替水，并掌握正确的腌制
、挂糊、炸制步骤
。

炸酥肉保持酥脆不回软的关键在于腌制 、挂糊以及正确的炸制方法。首先 ，腌制是关键：将瘦肉切成小方块后
，需要加入适量的盐
、胡椒粉、花椒粉 、孜然粉
、料酒以及少许味精进行腌制 。这些调料不仅能增加肉的风味，还能帮助肉质更加鲜嫩。