复工,后疫情时代的餐饮模式

〖壹〗 、后疫情时代餐饮模式将围绕可持续经营
、商业模式升级、标准化建设及灵活运营策略展开 ，以应对消费行为变化与长期不确定性挑战 。

〖贰〗 、后疫情时代
，餐饮业面临巨大挑战，但也存在变革与发展的机遇 ，可从经营模式、市场布局等方面进行变革：经营模式变革线上线下一体化
、常态化疫情下，消费者堂食意愿被严重削弱
，外卖成为餐饮品牌的重要发展方向
。

〖叁〗、后疫情时代，餐饮业需通过业务模式转型 、多元化发展
、私域流量运营等策略应对市场变化 ，抓住新机遇实现可持续发展。以下是具体分析：业务模式转型：从线下到线上化、外卖化疫情期间禁止堂食的政策使传统依赖线下消费的餐饮企业受到巨大冲击 。

〖肆〗 、精准实施“餐+饮 ”模式 个性定制
，打造差异化：餐厅应根据自身品牌调性和特色，定制符合消费者需求的饮品。通过独特的饮品配方和创意搭配 ，形成记忆点
，让消费者在众多餐厅中记住你
。创新产品，无法复制：研发具有独特口感和风味的饮品 ，形成餐厅的明星产品。

〖伍〗
、后疫情时代
，餐饮业正经历前所未有的变革与重新定义，以下从现状、挑战 、未来发展三个方面进行阐述：现状疫情冲击严重：春节以来 ，疫情肆虐
，餐饮业与旅游业成为受影响最惨重的行业，餐饮业基本陷入“地狱模式
” ，大部分餐饮公司颗粒无收 。

〖陆〗
、后疫情时代下餐饮行业发展的“新引擎”主要包括展会经济推动、政策支持与消费刺激 、数字化转型加速
、健康餐饮理念普及以及社区餐饮完善
。

餐饮行业相关热门话题盘点:#复工#仍是最热话题

〖壹〗、分平台热门行业话题 抖音平台：性价比与本地化内容受关注TOP3话题：#抖音美食推荐官：用户自发推荐高性价比餐厅，强调“好吃不贵 ”。好吃不贵经济实惠：反映消费者对平价餐饮的需求
，相关视频播放量破亿 。同城美食：本地化内容占比高，用户通过短视频探索周边餐厅 ，带动线下消费
。

〖贰〗 、品牌话题：16个
，占比32%瑞幸咖啡、肯德基等品牌通过多平台营销占据话题主导地位。其他话题：12个，占比24%包括明星代言
、节日营销等衍生内容 ，如#范丞丞代言绝味鸭脖 。榜单构建方法论数据来源：覆盖全网餐饮类热门话题TOP500
，包括网络、APP客户端 、电子报刊
、微博、微信 、论坛
、博客、视频 、问答等媒介
。

〖叁〗
、月餐饮老板内参发起的话题霸榜微博热搜第一，背后反映的是餐饮业面临的严峻挑战 ，如冒烤鸭品类创业者的集体败退、餐饮费用战 、商场餐饮店生存困境等
，同时也体现了内参作为行业观察者为餐饮人“避雷”的使命。

〖肆〗
、餐饮行业在疫情期间及复工阶段相关热门话题盘点如下：复工#：仍是餐饮行业最热话题 。随着疫情防控形势好转，餐饮行业开始有序复工 ，但消费者外出就餐信心尚未完全恢复
。多地政府通过下发倡议书号召领导干部带头消费、发放消费券等方式提振消费信心。

〖伍〗 、食材创新：从“常见
”到“猎奇与地域化”新奇食材引流：鸽子蛋、白玉蟹等小众食材搜索指数大幅增长
，餐厅通过引入稀有食材制造话题性 。例如，某高端餐厅推出“藏乌梨炖燕窝 ” ，单道菜定价888元仍需提前预约，成为小红书博主探店热门选取。

疫情后,餐饮行业发展展望

〖壹〗
、疫情后餐饮行业将迎来阶段性反弹
，并呈现快时尚化、特色化 、品牌化
、健康化四大发展趋势
。以下为具体分析：政策扶持与行业复苏基础疫情期间，国家通过减税降费、社保减免等政策为餐饮业纾困。例如 ，对住宿餐饮企业免征增值税
，湖北以外中小企业免征2-4月养老 、失业
、工伤保险费，湖北省企业免征2-6月同类费用 。

〖贰〗、后疫情时代 ，餐饮业需通过业务模式转型 、多元化发展
、私域流量运营等策略应对市场变化
，抓住新机遇实现可持续发展
。以下是具体分析：业务模式转型：从线下到线上化、外卖化疫情期间禁止堂食的政策使传统依赖线下消费的餐饮企业受到巨大冲击。

〖叁〗 、后疫情时代，餐饮行业呈现出以下三大发展趋势：烤肉品类崛起 ，有望成为餐饮第一大赛道 赛道选取重要性凸显：后疫情时代
，餐饮行业赛道选取尤为关键 。烧烤行业作为仅次于火锅的第二大餐饮品类发展势头良好，其中烤肉作为烧烤行业的细分品类脱颖而出
。

餐饮行业疫后复工声誉风险防化指引

〖壹〗
、疫后复工阶段 ，餐饮行业需在恢复经营的同时
，主动防范声誉风险，避免因疫情防控松懈、食品安全问题 、推广宣传落差、政策法规违反等引发负面舆情。以下从六大核心模块提供系统性指引：严格落实疫情防控要求 ，杜绝松懈风险执行分级复工政策：遵循“暂不恢复堂食或限流开放
”等地方规定，避免因超范围经营被处罚 。

上海餐饮外卖复工复产提速,人大代表考察熊猫星厨门店给予肯定

上海市长宁区人大及市场监管部门领导考察熊猫星厨门店
，对其疫情后餐饮外卖复工复产及经营管理情况给予充分肯定，认为其防控措施严格
、管理规范 ，为行业树立了标杆
。考察背景与参与人员6月底
，上海市长宁区人大副主任李飞、人大代表王海英 、市场监督管理局副局长赖树生
、食品药品监督管理局史所长等领导，前往熊猫星厨天山路店视察。

熊猫星厨为餐饮品牌发展提供完善解决方案 ，针对招工难问题推出专业代招聘服务
，22年上半年成功帮助150 + 合作商户完成招聘需求，实现270 + 次人岗匹配 。

熊猫星厨正式向餐饮加速器转型 ，通过七大核心模块赋能餐饮品牌全周期发展
，目标五年内助力合作品牌开设万家门店
。

月22日，熊猫星厨携手中国连锁经营协会在京举办“加速餐饮新未来暨熊猫星厨战略发布会” ，与棒约翰等企业共同探讨餐饮行业发展趋势
，并发布未来战略规划。餐饮连锁化与精益管理成核心议题中国连锁经营协会主任孙工贺指出，餐饮品牌要在市场中立足并实现长期发展 ，品牌化与精益化管理是关键 。

熊猫星厨的加速器模式：熊猫星厨在场地服务的基础上，为合作的餐饮品牌提供成本管控、运营管理 、效率提升
、品牌设计等完整解决方案。猪先生韩国炸鸡的合作成果：2020年与熊猫星厨正式达成合作
，借助其资源为加盟商提供专业可靠的选址
。

四川将采取措施推进餐饮家政美发等行业有序复工——成都餐饮大厅只开放...

四川通过明确餐饮业复工规范、强化监测与物资保障等措施，推进餐饮 、家政
、美发等行业有序复工 ，其中成都要求餐饮大厅仅开放50%餐位
，中餐厅桌距不少于3米，火锅店隔桌隔位就餐。

近期 ，国家发改委等八部门联合出台指导意见
，减免服务业小微企业和个体工商户的房屋租金，推动对承租国有房屋用于经营且出现困难的相关主体免除上半年3个月房屋租金 ，优先帮扶餐饮、住宿 、旅游
、教育培训、家政 、影院剧场、美容美发等行业 。

房屋租金减免和延期支付政策主要支持经营困难的服务业小微企业和个体工商户
，优先帮扶受疫情影响严重
、经营困难的餐饮、住宿 、旅游
、教育培训、家政 、影院剧场
、美容美发等行业
。

剧场、书场演出活动，根据国家相关部门通知 ，可以采取备案确认的方式复工。上海各行业复工情况：规模以上工业企业复工率95% 。与市民群众生活密切相关的行业：购物中心和物流行业复工率100%
，超市卖场复工率91%，菜市场98% ，餐饮服务业61%，美容美发41%
，家政服务42%
。